舌尖上的洛川
发布时间:2018-06-29 16:12:54    资料来源:    责任编辑:王英文
 

1

老婆拢手巾

老婆拢手巾是洛川当地居民家家户户都会做的面食,老婆拢手巾的造型特别像陕北农户头上包的手巾。色香味俱佳的老婆拢手巾每一道工序都是有考究的,面要擀的薄厚均匀,将擀好的面切成长条,再将面切成一个个小方块,把小方块从中间对折,将底层的两角捏在一起,臊子是用蔬菜、西红柿、豆腐炒制而成,一碗热气腾腾的老婆拢手巾成为了洛川人民餐桌上的美食。

舌尖上的洛川!

2

火碗

用黑砂、石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。火碗的配料主要是由萝卜,粉条,豆腐和五花肉组成,加入煮过肉的高汤就可以在火塘里加入烧红的木炭了,待汤汁翻滚后加入调料葱花就可以端上桌享用了,那种原生态的独特香味令人百吃不厌。

舌尖上的洛川!

3

灌肠

洛川传统名吃之一,它使用荞麦面,经过和面、掌软、抓稀、打渣等十余道工序精制而成,蒸出的灌肠柔而韧,吃来是精而香,是当地风味小吃中销量大、众口皆宜、百吃不厌的食品。它既可下酒,亦可佐餐,当然也可以作为主食。食后不膨不胀,经久耐饿。

舌尖上的洛川!

4

黄黄、软馍、油糕

这是洛川众多小吃中具有独特风味的地方小吃。这三种小吃的起源,远不可究,范围广及全县,取材均为洛川本地产的软硬黄米,即软糜子和硬糜子。其味道香甜可口,营养价值极高。旧时,每逢春节便成为洛川人民馈赠亲友的上等礼品,待客的美味佳肴。

舌尖上的洛川!

舌尖上的洛川!

5

果酒、果醋、果干、果脯、果茶

利用苹果微生物发酵制作果酒、果醋的历史,源远流长,与这悠久的历史一同沉淀的,果酒中,苹果酒清香、明快,风味清爽。如果将果酒进一步发酵,还能获得果醋。酸度较高的果醋可用于烹调,酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。无论是果酒还是果醋,都具有一定的保健养生的功效。苹果干,即苹果脆片,是在真空状态或负压状态下,通过烘干或其他的方法,将苹果内的水分蒸发掉,外形及颜色不发生变化,从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素,无防腐剂,富含纤维,是纯天然的休闲食品。

舌尖上的洛川!

舌尖上的洛川!

舌尖上的洛川!

6

鸡血面

鸡血面是以鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花为主料的菜品。汤清味醇,香辣适口,也是关中风味小吃。

舌尖上的洛川!

信息来源:洛川旅游

上一条:没有了


关闭窗口

 

网站地图
洛川县人民政府主办  洛川县信息化办公室承办
网站标识码6106290012 陕ICP备:09019545号陕公网安备 61062902000006号
电话:0911-3939703 地址:洛川县行政中心7楼